CignoMoro— Weingut, Profil & Sortiment

CignoMoro arbeitet klar aus Apulien heraus: viel Sonne, Wind und Meer, dazu die roten Böden zwischen Manduria und Carosino – das Sortiment wirkt deshalb eher warm, reif und körperreich als kühl oder streng. Im Fokus stehen rote Rebsorten, vor allem Primitivo, daneben Susumaniello; der Stil ist damit eher sortenbetont als von Kellertechnik geprägt, mit dunkler Frucht, Würze und sattem Alkoholniveau um 14 bis 14,5 Volumenprozent. Aus den verfügbaren Daten lässt sich kein eindeutiger Hang zu Holz oder Edelstahl, reduktivem oder oxidativem Ausbau ablesen, wohl aber, dass man Reife zulässt und die Weine nicht auf frühe, schlanke Lesart trimmt. Gleichzeitig zeigt der Bianco di Alessano, dass CignoMoro nicht nur auf rote Wucht setzt, sondern auch regionale weiße Rebsorten mitdenkt. Ein guter Anker für die Handschrift ist der Vecchie Vigne 80 Primitivo di Manduria: alte Reben, Manduria, kräftiger Bau – das deutet auf dichte, konzentrierte Weine mit klar süditalienischem Profil.

CignoMoro sitzt in Apulien, mit Weinbergen in den „roten Böden“ zwischen Manduria und Carosino, im Raum Tarent; die Adresse bei Martina Franca zeigt ebenfalls klar in diese Ecke der Region. Im Sortiment dreht sich fast alles um Apulien, vor allem um Primitivo di Manduria DOC sowie Salento IGT und Puglia Rosso IGT, dazu ein Bianco di Alessano IGT. Das ist der warme, windige Süden Italiens: viel Sonne, Einfluss von Meer und Luftbewegung, dazu eisenhaltige rote Böden, die Wasser anders halten als reine Sandstandorte und den Reben in trockenen Phasen dennoch etwas Puffer geben. Für die Weine heißt das meist: reife Frucht, kräftiger Körper und viel Würze, ohne dass Wind und Temperaturunterschiede alles breit und müde werden lassen müssen. Besonders bei Primitivo und Susumaniello passt dieses Terroir gut, weil es Dichte, dunkle Frucht und mediterrane Kräuterigkeit begünstigt.

Zu CignoMoro passt am klarsten die herzhafte Küche Apuliens: Orecchiette al ragù di braciole, salsiccia alla griglia mit Fenchel oder langsam geschmortes Lamm mit Kräutern. Die Hauptlinie wirkt deutlich rotfruchtig, warm und kräftig, oft auf Primitivo gebaut, also mit viel reifer Frucht, spürbarem Alkohol und genug Würze für Röstaromen und dunkle Saucen. Genau deshalb funktionieren Gerichte mit Fett, Saft und leichter Schmor-Süße so gut: Sie fangen die Wucht des Weins ab, während dessen Frucht die Tomate und das geschmorte Fleisch nicht plattmacht. Auch Susumaniello aus dem Sortiment dürfte mit seiner dunklen, würzigen Art sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder Polpette al sugo passen. Weniger passend sind feine, zitrische oder sehr leichte Teller — CignoMoro will eher Ofen, Grill und Sonntagstopf als Rohkost und Meerbrise.