Weine aus Rioja: Terroir, Stil & Empfehlungen

Rioja zeigt im Glas meist rote Frucht zuerst: Kirsche, rote Pflaume, oft auch Erdbeere bei Garnacha, dazu je nach Ausbau getrocknete Kräuter, Tabak, Leder und ein spürbarer Holzton von Vanille oder Kokos. Die Säure ist in der Regel mittel, die Tannine eher fein bis mittelfest, der Körper mittel bis voll; beim Alkohol reicht die Region heute von moderaten 13 % bis zu deutlich kräftigen 15 % und mehr, wie man im Sortiment bei Tritium gut sieht. Tempranillo gibt oft die saftige Kirschfrucht und eine trockene, leicht würzige Kante, Garnacha macht die Weine wärmer, reifer und alkoholstärker, Graciano und Mazuelo schieben Säure, Würze und Gerbstoff nach. Im Unterschied zu Ribera del Duero wirkt Rioja meist weniger dicht und schwarzfruchtig, dafür häufiger auf roter Frucht, Gewürz und Reife im Ausbau gebaut; gegenüber Priorat ist das Tannin oft weniger schroff und die Mineralik weniger hart. Ein Wein wie der Solar de Becquer Gran Reserva mit Tempranillo, Mazuelo und Garnacha zeigt dieses klassische Bild ziemlich gut: rote Frucht, trockene Würze, gereifte Noten und kein überladenes Mundgefühl.

Rioja ist selbst die Appellation, genauer D.O.Ca. Rioja, und sie gliedert sich vor allem in drei große Sub-Zonen: Rioja Alta, Rioja Alavesa und Rioja Oriental; dazu kommen heute Herkunftsstufen wie Vino de Zona, Vino de Municipio und Viñedo Singular für engere Herkunft. Rioja Alta liegt höher und kühler, mit stärker Atlantik geprägtem Klima und oft kalk- und lehmhaltigen Böden; die Weine wirken deshalb meist straffer, frischer und klassisch auf Tempranillo gebaut. Rioja Alavesa ist ebenfalls eher kühl, oft mit kalkreichen Böden und vielen Hanglagen, was häufig feinere, duftigere und etwas schlankere Weine ergibt. Rioja Oriental, früher Rioja Baja, ist wärmer und trockener, teils mediterran geprägt, mit Garnacha auf vielen geeigneten Standorten; hier kommen oft reifere, vollere und alkoholreichere Weine her, was gut zu den kräftigen Garnacha- und Tempranillo-Weinen im Sortiment passt. Innerhalb der D.O.Ca. ist also weniger eine Burgunder-Parzellierung entscheidend als das Zusammenspiel aus Höhenlage, Atlantik- oder Mittelmeer-Einfluss, Boden und der heute genauer benannten Herkunft.

Zu Rioja passen in der Region oft Lammkoteletts vom Grill, Chuletillas al sarmiento, oder Patatas a la Riojana mit Chorizo, weil Tempranillo und Cuvées mit Garnacha und Mazuelo genug Säure für das Fett und genug Gerbstoff für das Eiweiß mitbringen. Ein gereifter Rioja Reserva oder Gran Reserva funktioniert auch sehr gut zu Ossobuco: Das geschmorte Fleisch nimmt dem Tannin die Kante, die Säure hält das Mark und die Sauce wach. Garnacha aus Rioja kann mit gegrilltem Wolfsbarsch überraschend gut sein, wenn Röstaromen und etwas Salz im Spiel sind, etwa mit Pimientos oder Kartoffeln; dann trägt der Wein die kräftige Textur, ohne den Fisch zu erschlagen. Zu Saumagen würde ich eher einen frischen, nicht zu holzbetonten Rioja nehmen, denn seine Säure schneidet durch das Fett, während reife Würze gut mit der gebratenen Kruste arbeitet. Wenn es rustikaler werden soll, sind auch Lammragout oder morcilla aus der Gegend stimmig, weil Rioja oft genau dort stark ist, wo Salz, Fett und Röstaromen zusammenkommen.