Domaine Boucabeille Rivesaltes Ambré BIO

Dieser Rivesaltes Ambré von Domaine Boucabeille ist ein Wein für alle, die gern genauer hinschmecken. Schon im Glas verrät er mit seiner kräftig goldenen bis bernsteinfarbenen Farbe, dass hier etwas Besonderes wartet: ein Vin doux naturel, der seine Süße nicht einfach mitbringt, sondern sie auf elegante Weise bewahrt. Durch das Aufspriten während der Gärung bleibt ein Teil des natürlichen Traubenzuckers erhalten – und genau das verleiht ihm seine verführerische Balance zwischen Frische, Wärme und feiner Süße.

Nach dem Ausbau in kleinen Holzfässern entwickelt der Wein eine wunderbar oxidative, fast meditative Tiefe. Statt laut zu wirken, erzählt er leise und vielschichtig von Nüssen, getrockneten Früchten, Karamell und einem Hauch von Honig. Am Gaumen zeigt er sich dicht und geschmeidig, mit jener typischen nussigen Aromatik, die lange nachklingt und dem Wein seinen unverwechselbaren Charakter gibt.

Die Rebsorten Macabeu und Grenache blanc bringen dabei eine schöne aromatische Klarheit mit, während der Jahrgang 2011 dem Wein zusätzliche Reife und Harmonie schenkt. Mit seinen 15,5 % Alkohol wirkt er kraftvoll, bleibt aber durch die natürliche Süße wunderbar zugänglich und ausgewogen.

Ein faszinierender Wein für ruhige Genussmomente – pur nach dem Essen, zu Nussdesserts, gereiftem Käse oder einfach als kleiner, goldener Ausflug in die Welt der südfranzösischen Spezialitäten.