Antonin Rodet— Weingut, Profil & Sortiment

Antonin Rodet arbeitet klar burgundisch, mit Schwerpunkt auf Herkunft statt auf laute Kellerhandschrift: Pinot Noir aus Lagen der Côte de Nuits, Côte de Beaune und Côte Chalonnaise, dazu in Beaujolais-Villages leichtere, fruchtigere Gamay-Weine von Schiefer- und Granitböden. Das spricht für ein Sortiment mit merklicher Spannweite – von strukturierten, eher feiner gebauten Burgundern bis zu zugänglicheren, saftigeren Rotweinen aus dem Beaujolais. Aus den vorliegenden Daten lässt sich keine sichere Aussage zu Ausbau in Holz oder Edelstahl, Reduktion oder Oxidation ableiten; klar ist aber, dass die Herkunft der Appellationen und Böden im Stil eine größere Rolle spielt als ein aufdringlicher Ausbau. Ein Wein wie der Savigny-Lès-Beaune Les Gravains Premier Cru zeigt diese Linie gut: kein Muskelspiel, sondern Pinot Noir aus Premier-Cru-Lage, bei dem Struktur, rote Frucht und die Lage im Vordergrund stehen.

Antonin Rodet sitzt in Mercurey in der Côte Chalonnaise und arbeitet laut Sortiment und Beschreibung vor allem mit Weinbergen in mehreren Teilen Burgunds: Côte de Nuits, Côte de Beaune und Côte Chalonnaise; dazu kommen Weine aus Beaujolais-Villages weiter südlich. Das heißt: kein einzelner Hof um ein Dorf herum, sondern eine Burgund-Tour durch verschiedene Appellationen, vom kühleren Norden für feine, straffe Pinots bis in die wärmere Côte Chalonnaise mit oft etwas offenerer Frucht. Ein konkreter Anker im Sortiment ist Savigny-lès-Beaune Les Gravains Premier Cru in der Côte de Beaune, wo Pinot Noir auf kalk- und mergelgeprägten Böden typische burgundische Spannung, rote Frucht und eher feine Tannine zeigen kann. Generell prägen in Burgund das kontinentale Klima, kalkreiche Hänge und die Exposition der Parzellen den Stil stark: mehr Kalk und kühlere Lagen geben Frische und Präzision, geschütztere, sonnigere Hänge eher Reife und mehr Fülle. In Beaujolais-Villages sorgen dagegen Schiefer- und Granitböden zusammen mit Gamay meist für leichtere, saftigere und direkter fruchtige Rotweine.

Zur Hauptlinie von Antonin Rodet passt ein klassisches Coq au Vin aus Burgund besonders gut, gern mit Speck, Schalotten und Pilzen: Die Pinot-Noir-Stilistik aus Burgund lebt meist von roter Frucht, feiner Würze und eher geschmeidigem Tannin, und genau das fängt die herzhafte Tiefe des Schmorgerichts auf, ohne sie zu erschlagen. Auch Boeuf Bourguignon funktioniert stark, wenn es nicht zu schwer eingekocht ist, weil der Wein die Sauce begleitet statt gegen sie anzukämpfen. Etwas leiser, aber ebenso stimmig, ist gebratene Ente mit Linsen oder Waldpilzen; da greifen Erdigkeit und feine Säure sauber ineinander. Wer es regional und einfach mag, liegt auch mit Jambon persillé richtig: Die Frische und der zarte Biss des Weins setzen einen guten Kontrast zur kühlen, würzigen Textur.