✻ Pairing
Wein zu Käse.
Wein und Käse gelten als Traumpaar — aber nicht jede Kombination funktioniert. Das Geheimnis: Balance. Je kräftiger der Käse, desto gehaltvoller der Wein.
Balance
Weiß überrascht
Süß-salzig
leicht kühl
Kapitel I
Rotwein-Empfehlungen
Kräftige Rotweine zu gereiftem Hartkäse: Barolo zu Parmigiano, Cabernet Sauvignon zu altem Gouda, Primitivo zu Pecorino.
Kapitel II
Weißwein-Empfehlungen
Weißwein ist oft der bessere Käsebegleiter. Riesling zu Ziegenkäse, Gewürztraminer zu Münster, Sauternes zu Roquefort (die Königspaarung!).
Kapitel III
Tipp vom Sommelier
Süße Weine zu kräftigem Käse: süß-salzig ist überraschend genial. Schaumwein ist der universellste Käsebegleiter.
Kapitel IV
Passende Weine zu Käse
№ IJg. 2018
Bodegas Castano Hécula Tinto D.O. Yecla 2021
Bodegas Castaño
8,95 €
№ IIJg. 2019
Château du Rouët Cuvée Belle-Poule Rouge 2021
Château du Rouët
13,45 €
№ IIIJg. 2016
Springfontein Limestone Rocks Child in Time 2016
Springfontein Wine Estate
31,95 €
№ IVJg. 2019
Château du Rouët Cuvée Belle-Poule Rouge 2022
Château du Rouët
13,45 €
№ VJg. 2015
Springfontein Jonathan's Ridge 2017
Springfontein Wine Estate
28,95 €
Kapitel V
Häufige Fragen: Wein zu Käse
01Welcher Wein zu Blauschimmelkäse?
Welcher Wein zu Blauschimmelkäse?
Sauternes, Beerenauslese, Portwein oder Recioto. Süße balanciert die Salzigkeit.
02Passt Rotwein immer zu Käse?
Passt Rotwein immer zu Käse?
Nein, oft ist Weißwein der bessere Partner. Rotwein-Tannine können mit Weichkäse bitter schmecken.
03Welcher Wein zu Ziegenkäse?
Welcher Wein zu Ziegenkäse?
Sauvignon Blanc oder Sancerre — die Säure des Weins ergänzt die Frische des Käses.
04Welcher Wein zu Parmesan?
Welcher Wein zu Parmesan?
Barolo, Amarone oder ein gereifter Chianti Classico Riserva.