Tenuta Ulisse SRL— Weingut, Profil & Sortiment

Tenuta Ulisse arbeitet klar auf Frische, Präzision und saubere Frucht hin, also eher modern und sortenbetont als rustikal oder oxidative geprägt. Aus dem Sortiment spricht viel für einen Ausbau, der Edelstahl und reduktive Kellerarbeit ernst nimmt: Pecorino und Cerasuolo brauchen genau diese kühle, direkte Linie, und auch die Montepulciano-Weine wirken stilistisch eher auf klare dunkle Frucht, Würze und Struktur gebaut als auf viel Holzpatina. Gleichzeitig zieht das Gut die Abruzzen nicht aus dem Bild: Das Klima zwischen Adria und Apennin, mit warmen Tagen und kühlen Nächten, dürfte hier weniger für Schwere als für Reife bei erhaltener Spannung genutzt werden. Die Bandbreite reicht damit von frischen, mineralischeren Weiß- und Roséweinen bis zu kräftigen, fruchtgetragenen Roten mit Substanz. Ein guter Marker ist der Montepulciano d’Abruzzo, der bei Tenuta Ulisse nicht erdig oder grob daherkommt, sondern dunkel, würzig und ziemlich aufgeräumt.

Tenuta Ulisse sitzt in den Abruzzen, in der Provinz Chieti, also im Süden der Region zwischen Adria und den Ausläufern des Apennin. Im Sortiment dreht sich fast alles um diese Herkunft: Montepulciano d’Abruzzo DOP, Cerasuolo d’Abruzzo DOP und Pecorino aus Terre d’Abruzzo IGP sind die klaren Anker. Für das Terroir ist genau dieses Spannungsfeld wichtig: Meeresnähe bringt Luft und Frische, die Höhenlagen im Hinterland sorgen für kühlere Nächte und langsamere Reife. Dazu kommen mineralisch geprägte Böden, die den Weinen Struktur geben und die Frucht nicht breit werden lassen. Das erklärt den Stil recht gut: dunkle, saftige Montepulciano-Weine mit Würze und Substanz, dazu weiße und rosate Weine mit spürbarer Frische und klarer Kontur.

Zur Hauptlinie von Tenuta Ulisse passt am schlüssigsten ein Teller Arrosticini mit etwas Ofenkartoffel und gegrillter Paprika, gern auch Salsiccia vom Grill oder Lammkoteletts mit Rosmarin. Die dominante Stilistik wirkt bei ihnen klar fruchtbetont, würzig und strukturiert, oft mit reichlich dunkler Frucht aus Montepulciano d’Abruzzo – und genau das greift das leicht rauchige, saftige Fleisch sehr gut auf. Das Eiweiß und das Fett nehmen dem Tannin die Kante, während die Würze im Wein Kräuter, Röstaromen und den herzhaften Zug der Abruzzen-Küche sauber mitnimmt. Wenn Tomate ins Spiel kommen soll, funktioniert auch Pasta alla chitarra mit Ragù: Die Frucht des Weins hält die Sauce zusammen, die Struktur gibt dem Gericht genug Gegengewicht.